سال شروع پروژه: ۱۳۹۸
موقعیت شعب: فرهنگسرای نیاوران | شهرک غرب | فرشته
دستهبندی خدمات: راهاندازی زنجیرهای، توسعه منو (R&D)، کنترل کیفی پیشرفته
۱. داستان شکلگیری
سفر “کافه پروژه د” در سال ۱۳۹۸ از نقطهای منحصربهفرد آغاز شد: فرهنگسرای نیاوران.
هدف از همان ابتدا، ایجاد فضایی فراتر از یک کافه معمولی بود؛ فضایی که در آن کیفیت و نوآوری حرف اول را میزند. با استقبال گسترده مخاطبین، چالش اصلی این برند “توسعه شعب” بدون افت کیفیت بود. در این مسیر، تیم REW COFFEE مسئولیت هدایت استراتژیک و عملیاتی برند را در شعب جدید (شهرک غرب و فرشته) بر عهده گرفت تا استانداردهای “پروژه د” را به سطح جدیدی ارتقا دهد.
۲. نقاط عطف و نوآوریها
پیشگامی در نوشیدنیهای تخمیری (کامبوچا):
یکی از درخشانترین نقاط کارنامه این همکاری، ورود جسورانه به دنیای نوشیدنیهای سلامتمحور بود. برای اولین بار، نوشیدنی کامبوچا (Kombucha) با فرمولاسیون اختصاصی و خلاقیت تیم REW به منوی کافه اضافه شد که با استقبال بینظیری روبرو شد و به امضای این برند تبدیل گشت.
ارتقاء به سطح قهوه تخصصی
در شعب مدرنتر (شهرک غرب و فرشته)، تمرکز تیم REW COFFEE بر روی لاینهای قهوه با کیفیت بالا (High-Quality Beans) قرار گرفت. انتخاب دقیق دان، کالیبراسیون تجهیزات پیشرفته و سرو حرفهای، این شعب را به پاتوقی برای قهوهنوشان حرفهای تبدیل کرد.
۳. خدمات اجرایی تیم REW COFFEE
ما در این پروژه، مجموعهای از خدمات تخصصی را برای تضمین موفقیت برند پیادهسازی کردیم:
✅ راهاندازی و تجهیز شعب (Setup): نظارت کامل بر معماری، چیدمان بار و خرید تجهیزات صنعتی متناسب با ترافیک هر شعبه.
✅ مهندسی و توسعه منو (Menu R&D): طراحی آیتمهای خلاقانه در منوی بار سرد و گرم که باعث تمایز برند از رقبا شد.
✅ آکادمی آموزش پرسنل: آموزش یکپارچه نیروهای هر سه شعبه توسط مدرسین REW جهت یکسانسازی کیفیت سرویسدهی.
✅ طراحی چرخش کار (Workflow Design): مهندسی فرآیندها برای بهینه کردن سرعت سرویس در ساعات شلوغی.
✅ کنترل کیفی به روش DMAIC: استقرار سیستمهای مدرن کنترل کیفیت و کاهش دورریز (Waste) با استفاده از متدولوژی شش سیگما (DMAIC).
۴. نتیجه نهایی
همکاری REW COFFEE با مجموعه “پروژه د”، نمونهای موفق از تبدیل یک تکشعبه فرهنگی به یک برند زنجیرهای مدرن و سودآور است که در آن “نوآوری در محصول” و “ثبات در کیفیت” به خوبی مدیریت شده است.